行业信息速览
新品上市
●桃李面包【拉丝蛋糕】
●幸福西饼【荔枝玫瑰双重奏】
●甘一客21cake【-18°香氛蛋糕】
●喜茶【奇香黄皮桃】
●巴黎贝甜【焦糖黄油羊角面包】
●7FRESH七鲜【荔枝玫瑰盒子蛋糕】
●盒马鲜生【笋丁鸡肉饭团可颂】
●淮北市牛奶厂 【金砖酪面包】
●肉小厨 【流心芝士鸡腿包】
●来吉果 【杨梅荔枝小方蛋糕】
●喜茶LAB 【可颂挞】
●365 Bakery 【黑芝麻豆乳卷】
●EnEn烘焙 【抹茶玫瑰奶酪米面包】
●好利来【汪汪仔】
●詹记【古早松松卷】
●JUICY SUPPLY【芭乐奶酪碱水】
●圆梓【蓝莓开心果可丽卷】
●美心西饼【美心卷】
●子情贝诺【怦怦荔枝蛋糕】
●Pantry'sBest派悦坊【荔枝话梅红丝绒戚风蛋糕】
●爸爸糖吐司面包【十三太饱系列】
●AiLiSong世界面包【青荷摇夏】
●唯品客蛋糕【桃桃乌龙】
●米兰蜜思蛋糕Misscake【提拉米苏司康】
●裕莲茶楼【手打奶油香蕉挞】
●鲍师傅糕点【鸭鸭椰蓉包】
注：发布单位名称【产品名称】
品牌新动作
●6.11-6.12立高食品首秀北美顶级行业盛会
●古茗官宣7600+门店已布局，吴彦祖为咖啡品质合伙人
●光明大白兔奶糖风味牛奶惊喜现身必胜客餐厅
●稻香村京味送“稻”家 | 美团/饿了么 优选美味 共享最美食光！
●亚卡芙在湖州的首家「面包农场」主题店开业
●OAA COFFEE上新六种小众咖啡豆
●广隆蛋挞王24周年狂欢派对
●天津津乐园冰淇淋面包上新15种口味全城配送
●吉悦蛋糕上新「奶昔泡芙三姐妹」
●Hoo小虎堂启动城市合伙人计划
●霸王茶姬官宣孙燕姿代言
●不二制油|一口入魂的「巧克力坚果棒」上架即刻被秒!!!
●西树泡芙×LINLEE林里联名新品正式上线！
会员单位信息速览
PART/1
近期热点趋势
1160亿烘焙赛道剧变！2025生死局：谁在闭店，谁在闷声发财？
PART/2
本周会员单位新品上市
常务会长单位
●味多美 奥巧红丝绒双拼蛋糕上新！
●米旗 百荔挑一，鲜甜上市！
●泸溪河 绿豆沙系列9.9元购
●仟吉KenGee 双味绿豆糕
副会长单位
●蒙牛 生榨苞米乳上新！
●桃李 芝士菠菜玉米恰巴塔
●上海金城 急速冷冻柜，极速锁鲜，“冻” 力全开！
常务理事单位
●味斯美 夏至限定｜冰爽爆浆酸奶系列小贝，全国门店疯抢中！
●凯博特 夏日“续命神器”，冰淇淋风味蛋糕上线啦~
●歌德 【暴！柠檬巴巴露亚】｜谁能拒绝！法式温柔暴击？
●嘉吉烘焙 一口跌入清新茶园，夏日门店氛围感都靠它——
理事单位
●台宏食品 新品上市｜原味爆汁肠
●佛山胜大 冰淇淋抱抱卷带你冰爽暴击盛夏！
●塞奇烘焙 冰爽一夏！塞奇带你浪进清凉模式
●威辰 夏日有这款水果之王的「芒果海绵芝士蛋糕」，香软到心坎里~
●华丰贺氏 【高定系列】慕斯蛋糕 | 定制臻品，尽享奢华
●德昌 新品上新 | 烘焙界的隐藏”王者”—D24 苏丹王榴莲果泥解锁 N 种美味可能!
会员单位
●御品轩蛋糕 星座蛋糕丨送给温柔、顾家的巨蟹座
●维朗食品VERON 今日夏至｜吃冰麻薯清凉一夏吧~
●蛋糕先生 巨蟹专属「钳」心礼！
●佰瑞多食品 草莓牛乳布丁大福 | “福”气满满，"莓"好相伴！
PART/3
本周会员单位原料上新
副会长单位
●新良 奥良德日式面包专用粉
●海融 一口降温10℃这五款冰霜品承包你的清凉夏日
常务理事单位
●南顺香港集团 金像牌酥皮欧式面包粉，助力饼店打造爆款级起酥单品！
理事单位
●科麦 风土寻源 佳味天成 | 科麦径山抹茶
PART/4
本周会员单位新店开业信息
常务会长单位
●泸溪河 泸溪河全国首家集合店请全南京人免费吃糕点！！
理事单位
●资溪面包 新店开业｜会员8.8折！生日蛋糕买一送一！
会员单位
●皇后西斯汀 20年，22家店，皇后西斯汀的沈阳故事（文内有福利）
近期热点趋势
会员周报
1160亿烘焙赛道剧变！2025生死局：谁
在闭店，谁在闷声发财？
红餐最新报告揭示：烘焙行业正以37%开店率狂奔，却同时经历34%闭店率洗牌...
一、市场规模与门店动态
行业正以37.1%的开店率狂奔，却同时经历着34.2%的闭店洗牌。动态调整期的烘焙业，谁能活下来，靠的早已不只是‘好吃’。
2024年烘焙专门店市场规模1105亿元（+5.2%），2025年预计达1160亿元；截止今年5月，全国门店数33.8万家，华东占35%，广东、江苏、山东、浙江、四川为Top 5省份。目前行业现状为高动态调整期，烘焙新老品牌更迭加速，精品烘焙持续走红。
二、竞争格局两极分化
“精品化”路线：贝果、瑞士卷、司康等细分单品店崛起（如One Bagel月销过万），“性价比”路线：下沉市场“烘焙工厂”爆发（如十豆川、大豫人家），以社区店+低价策略（产品单价低30%-50%）逆袭。
三、烘焙边界模糊化
随着近年来不少茶饮、咖饮，火锅品牌跨界布局烘焙赛道。同时，商超、电商等渠道越来越受到消费者青睐，预计到2030年，烘焙专门店的出货量会降到71%。
四、供应链定胜负
1.本土原料替代加速
56.2%消费者认可国产原料（35岁以下达64.6%），“唯进口论”的观念在烘焙中正被逐步打破。
2.冷冻烘焙快速增长
当前冷冻烘焙应用已较为普遍，但仍已初级的冷冻面团为主。随着技术的进步，未来冷冻成型产品的占比会提升。
结合红餐网发布的行业报告分析，现在烘焙行业的竞争本质是 “效率与体验的二元博弈”。因此更要守住烘焙人的“初心”，初心并非空泛情怀，而是以产品为载体的价值承诺——健康、美味、情感联结。
数据与图片来源：红餐网
新品上市
会员周报
常务会长单位
北京味多美食品有限责任公司
生日蛋糕上新！一半是醇香奥巧，一半是细腻红丝绒！
常务会长单位
米旗食品股份有限公司
百荔挑一，鲜甜上市！
常务会长单位
泸溪河食品（集团）有限公司
绿豆沙系列9.9元购
常务会长单位
武汉市仟吉食品有限公司
双味绿豆糕|武汉伴手礼太有仪式感了
详情链接：双味樱花绿豆糕
副会长单位
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
贾玲喊你没事整根苞米喝！
副会长单位
副会长单位
上海金城制冷设备有限公司
金城急速冷冻柜，极速锁鲜，“冻” 力全开！
常务理事单位
常务理事单位
夏日“续命神器”，冰淇淋风味蛋糕上线啦~
常务理事单位
苏州歌德食品有限公司
【暴！柠檬巴巴露亚】｜谁能拒绝！法式温柔暴击？
常务理事单位
嘉吉投资（中国）有限公司
一口跌入清新茶园，夏日门店氛围感都靠它——
理事单位
福建台宏食品有限公司
新品上市｜原味爆汁肠
理事单位
广州胜大食品有限公司
冰淇淋抱抱卷带你冰爽暴击盛夏！
理事单位
青海塞奇食品有限公司
冰爽一夏！塞奇带你浪进清凉模式
理事单位
广州市威辰贸易有限公司
夏日有这款水果之王的「芒果海绵芝士蛋糕」，香软到心坎里~
理事单位
福州新华丰贺氏食品有限公司
华丰贺氏【高定系列】慕斯蛋糕 | 定制臻品，尽享奢华
理事单位
杭州德昌食品原料有限公司
新品上新 | 烘焙界的隐藏”王者”—D24 苏丹王榴莲果泥解锁 N 种美味可能!
企业会员单位
陕西振彰食品有限公司
星座蛋糕丨送给温柔、顾家的巨蟹座
企业会员单位
广州维朗贸易有限公司
今日夏至｜吃冰麻薯清凉一夏吧~
企业会员单位
昆区蛋糕先生食品店
巨蟹专属「钳」心礼！
企业会员单位
安徽佰瑞多食品有限公司
草莓牛乳布丁大福 | “福”气满满，"莓"好相伴！
原料上市
会员周报
副会长单位
新乡良润全谷物食品有限公司
高品质烘焙专用粉
副会长单位
上海海融食品科技股份有限公司
夏日限定！冰凉劲爽！
常务理事单位
南顺香港集团蛇口南顺面粉有限公司
金像牌酥皮欧式面包粉，助力饼店打造爆款级起酥单品
理事单位
科麦(上海)烘焙食品贸易有限公司
风土寻源 佳味天成 | 科麦径山抹茶
新店开业
会员周报
常务会长单位
泸溪河食品（集团）有限公司
泸溪河全国首家集合店请全南京人免费吃糕点！！
地址：南京市浦口区江山路8号金象城购物中心F1层
理事单位
浙江资溪面包有限公司
新店开业｜会员8.8折！生日蛋糕买一送一！
地址：绍兴市解放北路426-428号汇丰商场一楼南首房屋3间
企业会员单位
沈阳市皇姑区皇后西斯汀饼店
20年，22家店，皇后西斯汀的沈阳故事（文内有福利）
地址：沈阳市沈北新区蒲新路28-10号11门
●“两会”带给烘焙业的启示。春分新品暖意十足！（会员快报第69期）
●幸福西饼终端突破2000+；烘焙新品迎春上市（会员快报第68期）
●海底捞进军烘焙业！三八妇女节新品全新上市（会员快报第67期）
●樱花季新品大上新！青团大量来袭，解锁春日糯叽叽（会员快报第66期）
●食品准则国家正式发布！泸溪河新品火速出圈刷屏小红书！开学季新品上市（会员快报第65期）
●喜茶停止加盟！烘焙双节新品上市！情人节文案大赏（会员快报第64期）
●中国队荣获第五届国际城市面包烘焙大赛·总决赛冠军！2025烘焙品牌新动作！烘焙新年礼盒全面上新；（会员快报第63期）
●味多美、米旗新春惊喜价，爆款年礼；光明优倍新春包装上线；丹东希悦火锅蛋糕，重塑甜品新体验！（会员快报第62期）
●香港美心员工新春福利上新；米旗、泸溪河等众多企业年礼上新；益海嘉里妙利预拌粉全面创新突破！（会员快报第61期）
●丹东希悦、塞奇草莓火锅蛋糕登场；南台月成都伴手礼联名首发；巴黎贝甜招财猫蛋糕上新；众多企业礼盒集中上市！（会员快报第60期）
●搪瓷盆爆火；草莓+圣诞上新不断!美心、味多美、巴莉甜甜、卡萨米亚、巴黎贝甜、丹东希悦等多品牌味蕾盛宴开启!(会员快报第58期)
●圣诞新品与草莓新品齐登场：香港美心、兰乔贝恩、仟吉、安德莉亚等各放大招（会员快报第57期）
●巴黎贝甜、乔翊娅、西树圣诞新品闪耀登场，超港、康欣感恩节盛情而至；圣诞季面包甜点创新点燃仪式感与视觉盛宴（会员快报第56期）
●窑烤面包热度飙升；好利来焙茶原料面包登场；泸溪河等企业冬日新品集中上市；大师傅迪拜巧克力系列惊艳来袭（会员快报第55期）
●秋冬美味大赏！ 稻香村零号店上新；肉桂产品来袭；味多美&名代瑞士卷、佰瑞多柿子大福齐登场（会员快报第54期）
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●味多美、仟吉、米旗、希悦等企业万圣节新品齐发，泸溪河芋泥新品登场，喜莲娜栗子季回归！（会员快报第52期）
●美心比利时黑白牛奶系列上新；味多美推出3款巧克力新品；爸爸糖桂花味回归；詹记、名代芋泥系列来袭！（会员快报第51期）
●美心迪士尼联名回归;卡拉多、卡萨米亚、巴莉贝甜万圣节新品;采蝶轩与詹记芋泥产品上新（会员快报第50期）
●詹记芋泥季限定来袭；祥禾八珍糕与蛋糕先生半糖南瓜系列秋日上新；皇后西斯汀、龙城糕点重阳特辑！（会员快报第49期）
●美心Emo奇蛋糕、桃李面包椰蓉扭扭棒上市；卡萨米亚、皇后西斯汀、山山家秋季新品集结亮相（会员快报第48期）
●中秋月饼再升级，胖东来赢“大”了；焙福里FULii x 麻辣空间联名上新！（会员快报第47期）
●美心开出第1000家星巴克；川点点 “rapper天团”正式出道；蒙牛爱氏晨曦开法甜交流会（会员快报第46期）
●9月“两节一季”烘焙格局已成常态，产品密集上新；多家品牌中秋联名博物馆（会员快报第45期）
●海鹏联名内蒙古博物院发布会暨第七届海鹏月饼节；心特软首推低Gi小饼（会员快报第44期）
●全网首个“黑神话•悟空蛋糕”；中秋意正浓：米旗、老鼎丰、佰翔空厨、皇后西斯汀、冠生园、南台月…（会员快报第43期）
●2024中秋月饼礼盒集锦；正被商超烘焙区“硬控”的消费者（会员快报第42期）
●中国月饼行业2024创新发展报告出炉；仟吉、卡拉多、希悦、卡萨米亚、冠素堂、新华丰贺氏等七夕热卖中！（会员快报第41期）
